时看蟹目溅，乍见鱼鳞起
乌龙·毛蟹
当提到闽南乌龙茶，大家往往第一时间想到的是铁观音。但今天，我要告诉大家，闽南乌龙茶的世界远不止于此，还有许多其他宝藏品种等待我们去品味和探索。
闽南乌龙茶产区主要在泉州市的安溪县、永春县、德化县，厦门市的同安区，漳州市的华安县、南靖县、平和县和龙岩地区漳平市 ( 隶属龙岩，毗邻华安、安溪，习惯划入闽南茶区) 。
以下列举各个茶产区的一些茶叶品种，欢迎各位茶友们留言补充。
泉州：
安溪：铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、梅占、大叶乌龙
永春：佛手、闽南水仙
漳州：
华安：铁观音、金观音
南靖：丹桂、奇兰
平和：白芽奇兰
诏安：八仙茶
龙岩：
漳平：水仙茶饼、台式乌龙
闽南乌龙茶种类繁多，其中本山、毛蟹、梅占等都被称为闽南色种茶，今天主要来讲讲闽南色种茶中的精品—毛蟹茶。
毛蟹茶的由来
毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。属无性系品种，据《茶树品种志》记载，清光绪三十三年（1907年），萍州村张加协从福美村高响家得知有一种茶，生长极为迅速，于是他便带回100多株，栽于自家茶园，之后由于茶品质好，产量高，便在大坪乡萍州村流传开。毛蟹茶树丛较密，叶尾较尖，叶子边缘锯齿多且下钩，带小绒毛，似溪边毛蟹，故先人据此命其茶名。
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识别和品鉴毛蟹茶
外形：毛蟹茶外形紧密、砂绿色，均匀，落入盘中分量感明显，类似于铁观音“沉重如铁”的特点；
汤色：茶汤青黄或金黄
滋味：入口顺滑，口感醇厚略有观音香。
和铁观音的最大区别在于，即使再好的毛蟹茶也有股“串味”，茶水也没有铁观音那么清点，那么醇厚，因为铁观音茶梗比较粗大，因而茶水也较为浓厚，毛蟹茶茶梗偏小，因而茶水会淡一点。
毛蟹茶的应用
目前，人们除了在家中待客、休闲时刻放松心情时会饮用毛蟹茶以外，毛蟹茶也被越来越广泛的应用于新茶饮领域，人们选择用毛蟹乌龙茶制作奶茶、水果茶等。凭借着独特的滋味、更高的性价比，毛蟹乌龙茶越来越受餐饮公司研发人员的喜爱。
论声名，毛蟹茶虽不及安溪铁观音、武夷肉桂、水仙等名品，但在品质上，优质的毛蟹茶也不比这些名茶差，也算是气场独特、气韵天成、内秀于心。毛蟹茶不仅是一种茶饮，更是一种文化的传承。它承载着闽南人民对自然的敬畏和对生活的热爱。在这片土地上，人们世代相传着制茶技艺和茶文化，让毛蟹茶得以延续至今。这世界略有喧嚣，不妨沉下心来，品一杯香韵独特的毛蟹茶吧。返回搜狐，查看更多